Качио э Пепе — традиционное блюдо итальянской кухни, родом из города Рима. Это простое приготовление, но богатое на вкус. Основных ингредиентов всего три: макароны, пекорино романо и черный перец. Паста, обычно спагетти или тоннарелли, готовится до состояния аль денте и осушается. В отдельной кастрюле приготовьте крем из тертого пекорино романо и воды для варки макарон, эмульгируйте на медленном огне до получения кремообразной консистенции. Затем в кастрюлю добавляют макароны вместе с кремом пекорино и энергично перемешивают, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Наконец, для придания пикантности добавляется большое количество свежемолотого черного перца. Блюдо готово к подаче, щедро украшенное пекорино романо и черным перцем.
Ингредиенты на одну порцию: макароны (80-100 г), тертый пекорино романо (50 г), перец черный свежемолотый, вода для варки пасты.
Аллергены: глютен (макароны), молочные продукты (пекорино романо).
Калорийность: примерно 400-500 калорий на порцию.
Время приготовления: Примерно 15-20 минут.