Спагетти алла Карбонара — культовое блюдо итальянской кухни, любимое за свою простоту и сливочную консистенцию. Приготовление начинается с варки спагетти в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Тем временем приготовьте соус карбонара: в большой сковороде обжарьте нарезанный кубиками бекон или бекон, сбрызнутый оливковым маслом первого отжима, пока он не станет золотистым и хрустящим. Когда все будет готово, достаньте бекон из формы и отложите его в сторону. В большой миске взбейте целые яйца с тертым сыром (традиционно пекорино романо) и щедро посыпьте свежемолотым черным перцем. Как только спагетти будут готовы, их сливают и сразу же добавляют в сковороду с беконом, где их недолго обжаривают для придания вкуса. Затем кастрюлю снимают с огня и поливают спагетти яично-сырным соусом, энергично помешивая, чтобы получился однородный крем, наполняющий рот. Остаточное тепло спагетти бережно готовит яйца, не вызывая их переваривания. Блюдо подается горячим, щедро посыпав свежим черным перцем и по желанию тертым сыром.
Ингредиенты на одну порцию: Спагетти (80-100 г), Гуанчиале или бекон (50 г), Яйца (2), Тертый сыр Пекорино Романо (20 г), Свежемолотый черный перец, Соль (по желанию).
Аллергены: Глютен (спагетти), Молочные продукты (сыр Пекорино Романо).
Калорийность: примерно 500-600 калорий на порцию.
Время приготовления: Примерно 15-20 минут.