Жареная рыба — типичное блюдо средиземноморской кухни, любимое своей хрустящей корочкой и вкусом свежих морепродуктов. Приготовление начинается с выбора разнообразной свежей рыбы, такой как кальмары, креветки, мидии, каракатицы и камбала, которую очищают и нарезают кусочками одинакового размера. Затем кусочки рыбы обмакивают в муку, затем во взбитое яйцо и, наконец, в панировочные сухари или манную крупу из твердых сортов пшеницы, слегка прижимая, чтобы покрытие хорошо прилипло. Готовые кусочки рыбы обжариваются в большом количестве оливкового масла первого отжима или растительного масла, нагреваются до средне-высокой температуры, пока они не становятся золотистыми и хрустящими. Важно не перегружать сковороду во время жарки, чтобы температура масла не упала слишком сильно и не ухудшилась хрустящая корочка жареного мяса. По готовности жареную рыбу выкладывают на впитывающую бумагу, чтобы удалить излишки масла, и подают горячей с дольками лимона и, при желании, щепоткой соли. Жареная рыба часто сопровождается свежими гарнирами, такими как зеленый салат, картофель фри или овощи на гриле.
Ингредиенты на одну порцию: Кальмары, Креветки, Мидии, Каракатица, Камбала (количество по вкусу), Мука, Яйца, Панировочные сухари или манная крупа из твердых сортов пшеницы, Оливковое масло первого холодного отжима или масло семян, Лимон, Соль.
Аллергены: Глютен (мука), Ракообразные (креветки).
Калорийность: примерно 400-500 калорий на порцию.
Время приготовления: Примерно 20-30 минут.