€ 60, 00 al Kg
Le steak florentin est une icône de la cuisine toscane, apprécié pour sa simplicité et sa saveur robuste. La préparation commence par le choix d'une coupe de bœuf de haute qualité, de préférence une Chianina Florentine, une race de bœuf typique de la région. Le steak, coupé d'au moins 4 à 5 centimètres d'épaisseur, est laissé à température ambiante pour atteindre la température ambiante avant la cuisson. Une fois prêt, il est généreusement salé des deux côtés avec du gros sel et poivré de poivre noir fraîchement moulu. Le steak est ensuite cuit sur un grill ou des braises très chaudes, au feu de bois de préférence, pour obtenir une cuisson parfaite : croustillante à l'extérieur et juteuse, rosée à l'intérieur. Traditionnellement, le steak est cuit saignant ou saignant, mais peut être ajusté selon les préférences culinaires du convive. Une fois cuit, le steak est laissé reposer quelques minutes avant d'être tranché et servi. Il est important de…
€ 22,00
La Tagliata di Manzo est un plat classique de la cuisine italienne, caractérisé par du bœuf coupé en fines tranches et servi cru ou saignant, assaisonné d'herbes et d'épices et accompagné de plats d'accompagnement frais. La préparation commence par une coupe de bœuf de première qualité, coupée de préférence dans la partie la plus fine comme le surlonge ou le steak T-bone. La viande est ensuite marinée avec de l'huile d'olive extra vierge, de l'ail émincé, du romarin frais et du poivre noir moulu, en la laissant reposer pendant au moins 30 minutes pour absorber les saveurs. Ensuite, la viande est grillée sur un grill chaud ou une plaque chauffante pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à l'extérieur mais que la viande reste tendre et juteuse à l'intérieur. Une fois cuite, la viande est laissée reposer quelques minutes, puis coupée en fines tranches dans le sens contraire de la fibre musculaire pour la rendre plus…
€ 12,00
La Cotoletta alla Milanese est un plat emblématique de la cuisine milanaise, appréciée pour son croquant et sa saveur simple mais savoureuse. La préparation commence par une tranche de viande de veau, prélevée de préférence sur la partie centrale de la cuisse, que l'on bat légèrement avec un maillet à viande pour la rendre plus tendre et fine. L'escalope est ensuite trempée dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour que la chapelure adhère bien à la viande. L'escalope est ensuite frite dans beaucoup d'huile d'olive extra vierge ou de beurre clarifié, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Il est important de vérifier que l'huile est chaude avant d'y plonger l'escalope pour garantir une cuisson homogène et une croûte croustillante. Une fois prête, l'escalope est égouttée sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et servie chaude, accompagnée de quartiers de citron et, si…
€ 18,00
La tranche de poisson au four est un plat simple et sain, qui rehausse la saveur naturelle du poisson et offre une option légère mais savoureuse pour un repas complet. La préparation commence par le choix d'une tranche de poisson frais, comme le saumon, le bar, le bar ou l'espadon, qui est soigneusement nettoyée et lavée. Le poisson est ensuite assaisonné avec de l'huile d'olive extra vierge, du jus de citron frais, du sel, du poivre et des herbes comme le persil frais, l'ail et le romarin. Après avoir laissé le poisson mariner pendant au moins 30 minutes pour absorber les saveurs, il est transféré sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée avec de l'huile d'olive extra vierge. Le steak de poisson est ensuite cuit dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du poisson soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Pendant la cuisson, vous pouvez badigeonner le poisson d'un peu d'huile d'olive ou de…
€ 18,00
Le poisson frit est un plat typique de la cuisine méditerranéenne, apprécié pour son croquant et son goût frais de fruits de mer. La préparation commence par le choix d'une variété de poissons frais, tels que calamars, crevettes, moules, seiches et soles, qui sont nettoyés et coupés en morceaux de taille uniforme. Les morceaux de poisson sont ensuite trempés dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure ou la semoule de blé dur en pressant légèrement pour assurer une bonne adhérence de l'enrobage. Une fois prêts, les morceaux de poisson sont frits dans une grande quantité d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de graines, chauffée à température moyenne-élevée, jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants. Il est important de ne pas surcharger la poêle lors de la friture pour éviter que la température de l'huile ne baisse trop et ne compromette le croustillant de la friture. Une fois prêt, le poisson frit est égoutté sur du…
€ 12,00
L'aubergine Parmigiana est un plat classique de la cuisine italienne, particulièrement populaire dans le sud du pays, apprécié pour sa combinaison d'aubergines moelleuses, de sauce tomate, de mozzarella filandreuse et de fromage grillé. La préparation commence par les aubergines, qui sont tranchées, salées et laissées au repos pour éliminer l'amertume. Ensuite, les tranches d'aubergines sont trempées dans la farine et frites dans de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. A part, préparez une sauce tomate fraîche en cuisant des tomates pelées avec de l'ail, de l'oignon, du basilic frais et une pincée de sel et de poivre, jusqu'à obtenir une sauce épaisse et savoureuse. Dans un plat allant au four, alterner les couches d'aubergines frites, la sauce tomate et les tranches de mozzarella fraîche. Chaque couche est saupoudrée de beaucoup de fromage râpé, comme le Parmigiano Reggiano ou le Grana Padano, pour créer une croûte dorée…