€ 60 al Kg
La Bistecca alla Fiorentina è un'icona della cucina toscana, amata per la sua semplicità e il suo sapore robusto. La preparazione inizia con la scelta di un taglio di carne di manzo di alta qualità, preferibilmente una fiorentina di Chianina, una razza bovina tipica della regione. La bistecca, tagliata spessa almeno 4-5 centimetri, viene lasciata a temperatura ambiente per raggiungere la temperatura ambiente prima della cottura. Una volta pronta, viene salata abbondantemente su entrambi i lati con sale grosso e pepata con pepe nero macinato fresco. La bistecca viene quindi cotta su una griglia o alla brace caldissima, preferibilmente a legna, per ottenere una cottura perfetta: esterno croccante e interno succoso e rosato. Tradizionalmente, la bistecca viene cotta al sangue o al punto, ma può essere adattata alle preferenze di cottura del commensale. Una volta cotta, la bistecca viene lasciata riposare per alcuni minuti prima di essere affettata e servita. È importante tagliarla…
€ 22,00
La Tagliata di Manzo è un piatto classico della cucina italiana, caratterizzato dalla carne di manzo tagliata a fette sottili e servita cruda o al sangue, condita con aromi e spezie e accompagnata da contorni freschi. La preparazione inizia con un taglio di carne di manzo di prima qualità, preferibilmente tagliato dalla parte più pregiata come la controfiletto o la fiorentina. La carne viene quindi marinata con olio d'oliva extravergine, aglio tritato, rosmarino fresco e pepe nero macinato, lasciando riposare per almeno 30 minuti per assorbire i sapori. Successivamente, la carne viene grigliata su una griglia calda o una piastra ben calda per alcuni minuti su ciascun lato, fino a quando si forma una crosta dorata all'esterno ma la carne rimane tenera e succosa all'interno. Una volta cotta, la carne viene fatta riposare per alcuni minuti, poi tagliata a fette sottili contro il verso della fibra muscolare per renderla più tenera. La Tagliata di Manzo viene quindi servita calda, con…
€ 12,00
La Cotoletta alla Milanese è un piatto iconico della cucina milanese, amato per la sua croccantezza e il suo sapore semplice ma gustoso. La preparazione inizia con una fetta di carne di vitello, preferibilmente presa dalla parte centrale della coscia, che viene battuta leggermente con un batticarne per renderla più tenera e sottile. La cotoletta viene quindi passata nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene il pangrattato alla carne. La cotoletta viene quindi fritta in abbondante olio d'oliva extravergine o burro chiarificato, su entrambi i lati, fino a quando diventa dorata e croccante. È importante controllare che l'olio sia ben caldo prima di immergere la cotoletta per garantire una cottura uniforme e una crosta croccante. Una volta pronta, la cotoletta viene scolata su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e servita calda, accompagnata da spicchi di limone e, a piacere, da una spruzzata di sale.…
€ 18,00
Il Trancio di Pesce al Forno è un piatto semplice e salutare, che esalta il sapore naturale del pesce e offre un'opzione leggera ma gustosa per un pasto completo. La preparazione inizia con la scelta di un trancio di pesce fresco, come salmone, branzino, spigola o pesce spada, che viene pulito e lavato accuratamente. Il pesce viene quindi condito con olio d'oliva extravergine, succo di limone fresco, sale, pepe e aromi come prezzemolo fresco, aglio e rosmarino. Dopo aver lasciato marinare il pesce per almeno 30 minuti per assorbire i sapori, viene trasferito in una teglia da forno leggermente unta con olio d'oliva extravergine. Il trancio di pesce viene quindi cotto nel forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando la carne del pesce è tenera e si sfalda facilmente con la forchetta. Durante la cottura, è possibile spennellare il pesce con un po' di olio d'oliva o burro fuso per mantenerlo umido e aromatizzato. Una volta cotto, il Trancio di Pesce al Forno…
€ 18,00
La Frittura di Pesce è un piatto tipico della cucina mediterranea, amato per la sua croccantezza e il suo sapore fresco di mare. La preparazione inizia con la scelta di una varietà di pesci freschi, come calamari, gamberi, cozze, seppie e sogliole, che vengono puliti e tagliati in pezzi di dimensioni uniformi. I pezzi di pesce vengono quindi passati nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato o nella semola di grano duro, premendo leggermente per far aderire bene il rivestimento. Una volta pronti, i pezzi di pesce vengono fritti in abbondante olio d'oliva extravergine o olio di semi, riscaldato a temperatura media-alta, fino a quando diventano dorati e croccanti. È importante non sovraccaricare la padella durante la frittura per evitare che la temperatura dell'olio scenda troppo e comprometta la croccantezza della frittura. Una volta pronta, la frittura di pesce viene scolata su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e servita calda, accompagnata da…
€ 12,00
La Parmigiana di Melanzane è un piatto classico della cucina italiana, particolarmente diffuso nel Sud del Paese, amato per la sua combinazione di melanzane morbide, salsa di pomodoro, mozzarella filante e formaggio grigliato. La preparazione inizia con le melanzane, che vengono affettate, salate e lasciate riposare per eliminare l'amaro. Successivamente, le fette di melanzane vengono passate nella farina e fritte in olio d'oliva extravergine fino a quando diventano dorate e tenere. A parte, si prepara una salsa di pomodoro fresca, cuocendo pomodori pelati con aglio, cipolla, basilico fresco e un pizzico di sale e pepe, fino a ottenere una salsa densa e saporita. In una teglia da forno, si alternano strati di melanzane fritte, salsa di pomodoro e fette di mozzarella fresca. Ogni strato viene spolverato con abbondante formaggio grattugiato, come parmigiano reggiano o grana padano, per creare una crosticina dorata e croccante una volta cotta. La Parmigiana di Melanzane viene infornata a…