€ 12,00
スパゲッティ アッラ カルボナーラは、そのシンプルさとクリーミーさで愛されるイタリア料理の象徴的な料理です。 準備は、スパゲッティをたっぷりの塩水でアルデンテになるまで茹でることから始まります。 その間にカルボナーラソースを準備します。大きな鍋で、角切りベーコンまたはベーコンをエキストラバージンオリーブオイルの霧雨で黄金色でカリカリになるまで焼きます。 準備ができたら、ベーコンを鍋から取り出し、脇に置いておきます。 大きなボウルに全卵を入れ、伝統的にペコリーノ・ロマーノである粉チーズを加え、挽きたての黒コショウをたっぷりと振りかけます。 スパゲッティが調理されたら、それを湯切りし、すぐにベーコンと一緒に鍋に加え、そこで軽く炒めて風味を出します。
€ 12,00
ペンネ・アッラビアータは、スパイシーでおいしい味わいで知られるイタリア料理の古典的な料理です。 準備は簡単かつ迅速です。 ペンネは短いチューブ状のパスタで、塩を加えた水でアルデンテになるまで茹でます。 その間にアラビアータソースを準備します。フライパンで、細かく刻んだニンニクと赤唐辛子をエクストラバージンオリーブオイルで、ニンニクが黄金色になり唐辛子の香りが出るまで炒めます。 この時点で、トマトソースまたは細かく切った新鮮なチェリートマトを加え、中火で数分間調理します。 とろみがつき、トマトの風味が強くなったらソースの完成です。 調理したペンネの水を切り、ソースと一緒にフライパンに直接加え、数分間炒めて風味を加えます。
€ 12,00
カチョ・エ・ペペはローマ市発祥の伝統的なイタリア料理です。 シンプルな調理法ですが、風味豊かです。 主な材料はパスタ、ペコリーノ・ロマーノ、黒胡椒の3つだけ。 パスタは通常スパゲッティまたはトンナレッリで、アルデンテに調理され、水を切ります。 別の鍋に、すりおろしたペコリーノ・ロマーノとパスタのゆで汁を加えてクリームを作り、クリーム状になるまで弱火で乳化させます。 次に、パスタをペコリーノクリームと一緒に鍋に加え、すべての材料がよく混ざるまで激しく混ぜます。 最後に挽きたての黒胡椒をたっぷりと加え、スパイシーさをプラスしました。 ペコリーノ・ロマーノをたっぷりとふりかけ、追加の黒胡椒を添えて、温かいままお召し上がりいただけます。
€ 12,00
ラザニアは古典的なイタリア料理で、その美味しさと多用途性が世界中で高く評価されています。 この料理は、エッグパスタの層に濃厚なミートソース、ベシャメルソース、粉チーズが散りばめられています。 ラザニアは卵パスタの層から始まり、ひき肉、トマト、玉ねぎ、人参、セロリ、ハーブで作ったミートソースの層が続きます。 これらの層には、牛乳、小麦粉、バターで作るクリーミーなソースであるベシャメルと、典型的にはパルミジャーノ レッジャーノまたはペコリーノである粉チーズが交互に含まれます。 鍋がいっぱいになるまでこのプロセスを繰り返し、最後にベシャメルとチーズの層を乗せます。 ラザニアは、表面が黄金色でカリカリになり、味がなじむまで焼きます。
€ 12,00
タリアテッレ アル ラグーはイタリア料理の古典的な料理で、そのシンプルさと豊かで包み込むような味わいで愛されています。 タリアテッレは長く幅広の卵パスタで、たっぷりの塩水でアルデンテになるまで茹でます。 その間にミートソースを準備します。大きな鍋で、細かく刻んだタマネギ、セロリ、ニンジンをエキストラバージンオリーブオイルで黄金色になり柔らかくなるまで炒めます。 次に、ひき肉（牛肉、豚肉、または混合肉）を加え、ピンク色が消えるまで焼き色を付けます。 辛口赤ワインとブレンドし、アルコールを飛ばします。 次に、トマトピューレまたは新鮮なチェリートマト、月桂樹の葉やタイムなどのハーブを加え、時々かき混ぜながら少なくとも1時間煮込みます。
€ 18,00
スカンピクリームリゾットは、リゾットのクリーミーさと魚介類の手長海老の独特の味わいが融合した、繊細な味わいの上品な一品です。 準備は、新鮮なスカンピを洗うことから始まります。新鮮なスカンピは甲羅と内臓から取り除かれ、尻尾は料理用に残されます。 手長海老をエキストラバージンオリーブオイル、ニンニク、パセリで黄金色になり香りが立つまでソテーします。 その後、それらを鍋から取り出して脇に置き、アルボリオ米またはカルナローリ米を同じ鍋でトーストします。 トーストしたら、熱い魚のスープをご飯に徐々に加え、ご飯が炊き上がってクリーミーな粘稠度に達するまで絶えずかき混ぜます。