€ 60,00 al Kg
تعتبر شريحة لحم فلورنسا رمزًا للمطبخ التوسكاني، وهي محبوبة لبساطتها ونكهتها القوية. يبدأ الإعداد باختيار قطعة لحم بقري عالية الجودة، ويفضل أن تكون كيانينا فلورنتين، وهي سلالة نموذجية من لحوم البقر في المنطقة. تُترك شريحة اللحم، المقطعة بسمك لا يقل عن 4-5 سم، في درجة حرارة الغرفة لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي. بمجرد أن تصبح جاهزة، يتم تمليحها بسخاء على كلا الجانبين بالملح الخشن وتتخللها الفلفل الأسود المطحون الطازج. يتم بعد ذلك طهي شريحة اللحم على شواية ساخنة جدًا أو على الجمر، ويفضل أن تكون على الحطب، للحصول على طبخ مثالي: مقرمش من الخارج
€ 22,00
تاجلياتا دي مانزو هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي، يتميز بقطع لحم البقر إلى شرائح رفيعة ويقدم نيئًا أو نادرًا، متبلًا بالأعشاب والبهارات ويرافقه أطباق جانبية طازجة. يبدأ الإعداد بقطعة من لحم البقر عالي الجودة، ويفضل أن تكون مقطوعة من أجود الأجزاء مثل شريحة لحم الخاصرة أو شريحة لحم T-bone. يتم بعد ذلك تتبيل اللحم بزيت الزيتون البكر الممتاز والثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج والفلفل الأسود المطحون، مما يسمح له بالراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل لامتصاص النكهات. بعد ذلك، يتم شواء اللحم على شواية ساخنة أو صينية خبز ساخنة لبضع دقائق على كل جانب، حتى
€ 12,00
Cotoletta alla Milanese هو طبق مميز من مطبخ ميلانو، محبوب بسبب قرمشته ونكهته البسيطة واللذيذة. يبدأ التحضير بشريحة من لحم العجل، ويفضل أن تؤخذ من الجزء الأوسط من الساق، ويتم ضربها بخفة بمطرقة اللحم لجعلها أكثر طراوة ونحافة. يتم بعد ذلك غمس شريحة اللحم في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في فتات الخبز، مع الضغط عليها برفق حتى يلتصق فتات الخبز جيدًا باللحم. تُقلى الكستلاتة بعد ذلك بكمية كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو الزبدة المصفاة، على كلا الجانبين، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. من المهم التأكد من أن الزيت ساخن قبل غمس الكستلاتة لضمان طهيها بشكل
€ 18,00
شريحة السمك المخبوزة هي طبق بسيط وصحي، يعزز النكهة الطبيعية للأسماك ويقدم خيارًا خفيفًا ولكن لذيذًا لوجبة كاملة. يبدأ التحضير باختيار شريحة من الأسماك الطازجة، مثل السلمون أو قاروص البحر أو قاروص البحر أو سمك أبو سيف، والتي يتم تنظيفها وغسلها بعناية. يتم بعد ذلك تتبيل السمك بزيت الزيتون البكر الممتاز وعصير الليمون الطازج والملح والفلفل والأعشاب مثل البقدونس الطازج والثوم وإكليل الجبل. بعد ترك السمك منقوعًا لمدة 30 دقيقة على الأقل ليمتص النكهات، يُنقل إلى صينية خبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز. يتم بعد ذلك طهي شريحة السمك في فرن
€ 18,00
السمك المقلي هو طبق نموذجي من مطبخ البحر الأبيض المتوسط، محبوب بسبب قرمشته ونكهة المأكولات البحرية الطازجة. يبدأ التحضير باختيار مجموعة متنوعة من الأسماك الطازجة، مثل الكاليماري والروبيان وبلح البحر والحبار وسمك النعل، والتي يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم. تُغمس قطع السمك بعد ذلك في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في فتات الخبز أو سميد القمح القاسي، مع الضغط عليها برفق لضمان التصاق الطبقة جيدًا. بمجرد أن تصبح قطع السمك جاهزة، يتم قليها بكمية كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت البذور، ويتم تسخينها إلى درجة حرارة متوسطة
€ 12,00
الباذنجان البارميجيانا هو طبق كلاسيكي من المطبخ الإيطالي، يحظى بشعبية خاصة في جنوب البلاد، وهو محبوب لمزيجه من الباذنجان الطري وصلصة الطماطم وجبن الموتزاريلا والجبن المشوي. يبدأ التحضير بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ومملحه وتركه ليرتاح للتخلص من المرارة. بعد ذلك، تُغمس شرائح الباذنجان في الدقيق وتُقلى في زيت الزيتون البكر الممتاز حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. بشكل منفصل، قومي بتحضير صلصة الطماطم الطازجة من خلال طهي الطماطم المقشرة مع الثوم والبصل والريحان الطازج وقليل من الملح والفلفل، حتى تحصلي على صلصة سميكة ولذيذة. في مقلاة الخبز، ضعي طبقات