€ 60 al Kg
피렌체 스테이크는 단순함과 탄탄한 맛으로 사랑받는 토스카나 요리의 아이콘입니다. 준비는 고품질의 쇠고기를 선택하는 것부터 시작됩니다. 가급적이면 이 지역의 전형적인 쇠고기 품종인 치아니나 플로렌틴(Chianina Florentine)을 선택하십시오. 최소 4~5cm 두께로 자른 스테이크는 실온에 방치한 후 조리합니다. 준비가 되면 굵은 소금으로 양면을 넉넉하게 소금에 절이고 갓 간 후추를 뿌립니다. 그런 다음 스테이크를 매우 뜨거운 그릴이나 불씨(바람직하게는 장작불)에서 조리하여 완벽한 요리를 얻습니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙이 풍부하며 장밋빛입니다. 전통적으로 스테이크는 레어 또는 레어로 조리되지만 식당의 요리 선호도에 따라 조정될 수 있습니다. 스테이크가 익으면 스테이크를 썰어서 제공하기 전에 몇 분 동안 그대로 둡니다. 육즙이
€ 22,00
탈리아타 디 만조(Tagliata di Manzo)는 쇠고기를 얇게 썰어 생고기 또는 레어로 제공하고 허브와 향신료로 맛을 낸 후 신선한 반찬을 곁들여 먹는 것이 특징인 이탈리아 요리의 고전 요리입니다. 요리는 최고 품질의 쇠고기로 시작됩니다. 설로인이나 티본 스테이크와 같은 가장 질 좋은 부분을 잘라내는 것이 좋습니다. 그런 다음 고기를 엑스트라 버진 올리브 오일, 다진 마늘, 신선한 로즈마리, 갈은 후추로 양념하여 맛을 흡수할 수 있도록 최소 30분 동안 놓아둡니다. 그런 다음 고기를 뜨거운 그릴이나 뜨거운 철판에서 몇 분 동안 양면을 굽습니다. 외부에는 황금빛 껍질이 형성되지만 내부에는 고기가 부드럽고 육즙이 남아 있을 때까지입니다. 익힌 고기는 몇 분 동안 그대로 둔 다음 근육 섬유의 방향과 반대로 얇게 썰어서 더 부드럽게 만듭니다. 얇게
€ 12,00
Cotoletta alla Milanese는 바삭바삭한 식감과 단순하지만 맛있는 맛으로 사랑받는 밀라노 요리의 상징적인 요리입니다. 준비는 송아지 고기 한 조각으로 시작됩니다. 가급적이면 다리 중앙 부분에서 꺼내 고기 망치로 가볍게 두드려 더 부드럽고 얇게 만듭니다. 그런 다음 커틀릿을 밀가루에 담근 다음 풀어놓은 계란, 마지막으로 빵가루에 담그고 가볍게 눌러 빵가루가 고기에 잘 붙도록 합니다. 그런 다음 커틀릿의 양면을 엑스트라 버진 올리브 오일이나 정제 버터를 듬뿍 넣어 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다. 균일한 요리와 바삭한 빵 껍질을 보장하려면 커틀릿을 담그기 전에 기름이 뜨거운지 확인하는 것이 중요합니다. 준비가 끝나면 커틀릿을 흡수성 종이 위에 올려 여분의 기름을 제거하고 레몬 웨지와 원하는 경우 소금을 뿌려 뜨겁게
€ 18,00
구운 생선 슬라이스는 간단하고 건강한 요리로, 생선 본연의 풍미를 더하고, 가볍지만 맛있는 완벽한 식사 옵션을 제공합니다. 준비는 연어, 농어, 농어 또는 황새치와 같은 신선한 생선 한 조각을 선택하여 조심스럽게 청소하고 세척하는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 생선에 엑스트라 버진 올리브 오일, 신선한 레몬 주스, 소금, 후추, 신선한 파슬리, 마늘, 로즈마리와 같은 허브를 넣어 양념을 합니다. 생선의 맛을 흡수하기 위해 최소 30분 동안 재워둔 후, 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 바른 베이킹 트레이로 옮깁니다. 그런 다음 생선 스테이크를 180°C로 예열된 오븐에서 약 15~20분간 조리하거나 생선살이 부드러워지고 포크로 쉽게 떼어질 때까지 조리합니다. 요리하는 동안 생선에 약간의 올리브 오일이나 녹인 버터를 바르면 촉촉하고 풍미가
€ 18,00
생선튀김은 아삭아삭한 식감과 신선한 해산물 맛으로 사랑받는 전형적인 지중해 요리입니다. 준비는 오징어, 새우, 홍합, 오징어, 가자미 등 다양한 신선한 생선을 선택하여 깨끗이 씻어 일정한 크기로 자르는 것으로 시작됩니다. 그런 다음 생선 조각을 밀가루에 담근 다음 달걀물에 담근 다음 마지막으로 빵가루나 듀럼밀 세몰리나에 담그고 가볍게 눌러 코팅이 잘 붙도록 합니다. 준비가 완료되면 생선 조각을 엑스트라 버진 올리브 오일이나 종자유에 듬뿍 넣고 황금색이 되고 바삭바삭해질 때까지 중간 정도 높은 온도로 가열합니다. 기름 온도가 너무 떨어져서 튀김의 바삭함이 손상되는 것을 방지하려면 튀김할 때 팬에 너무 많은 양을 넣지 않는 것이 중요합니다. 준비가 완료되면 튀긴 생선을 흡수성 종이에 물기를 빼서 과도한 기름을 제거하고
€ 12,00
가지 파르미지아나(Eggplant Parmigiana)는 이탈리아 남부에서 특히 인기가 높은 이탈리아 요리의 고전 요리로, 부드러운 가지, 토마토 소스, 끈끈한 모짜렐라 치즈, 구운 치즈의 조합으로 사랑받고 있습니다. 가지를 잘게 썰어 소금에 절인 후 휴지하여 쓴맛을 없애는 것부터 준비가 시작됩니다. 다음으로, 가지 조각을 밀가루에 담근 후 엑스트라 버진 올리브 오일에 황금색이 되고 부드러워질 때까지 볶습니다. 별도로, 껍질을 벗긴 토마토를 마늘, 양파, 신선한 바질, 약간의 소금, 후추와 함께 걸쭉하고 맛있는 소스를 얻을 때까지 요리하여 신선한 토마토 소스를 준비합니다. 베이킹 팬에 튀긴 가지, 토마토 소스, 신선한 모짜렐라 조각을 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 각 층에는 파르미지아노 레지아노 또는 그라나 파다노와 같은 강판 치즈를 듬뿍 뿌려