€ 60 al Kg
O bife florentino é um ícone da culinária toscana, apreciado pela sua simplicidade e sabor robusto. O preparo começa com a escolha de um corte de carne bovina de alta qualidade, de preferência uma Chianina Florentina, raça típica de carne bovina da região. O bife, cortado com pelo menos 4-5 centímetros de espessura, é deixado em temperatura ambiente até atingir a temperatura ambiente antes de ser cozinhado. Depois de pronto, é salgado generosamente dos dois lados com sal grosso e salpicado com pimenta-do-reino moída na hora. O bife é então cozido em grelha bem quente ou brasa, de preferência no forno a lenha, para obter um cozimento perfeito: crocante por fora e suculento e rosado por dentro. Tradicionalmente, o bife é cozido malpassado ou mal passado, mas pode ser ajustado às preferências culinárias do cliente. Depois de cozido, o bife é deixado descansar alguns minutos antes de ser fatiado e servido. É importante cortá-lo transversalmente para garantir a…
€ 22,00
Tagliata di Manzo é um prato clássico da culinária italiana, caracterizado pela carne bovina cortada em fatias finas e servida crua ou mal passada, temperada com ervas e especiarias e acompanhada de acompanhamentos frescos. O preparo começa com um corte de carne bovina de primeira qualidade, de preferência cortada da parte mais fina como o lombo ou o bife T-bone. A carne é então marinada com azeite virgem extra, alho picado, alecrim fresco e pimenta preta moída, deixando-a repousar durante pelo menos 30 minutos para absorver os sabores. A seguir, a carne é grelhada na grelha ou na frigideira quente por alguns minutos de cada lado, até que se forme uma crosta dourada por fora, mas a carne permaneça macia e suculenta por dentro. Depois de cozida, a carne é deixada descansar alguns minutos e depois cortada em rodelas finas no sentido contrário à fibra muscular para torná-la mais macia. A carne fatiada é então servida quente, com uma pitada de sal grosso e talvez uma…
€ 12,00
Cotoletta alla Milanese é um prato icónico da cozinha milanesa, apreciado pela sua crocância e pelo seu sabor simples mas saboroso. O preparo começa com uma fatia de carne de vitela, de preferência retirada da parte central da perna, que é levemente batida com um martelo de carne para ficar mais macia e fina. A costeleta é então mergulhada na farinha, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha de rosca adira bem à carne. A costeleta é então frita em bastante azeite virgem extra ou manteiga clarificada, dos dois lados, até dourar e ficar crocante. É importante verificar se o óleo está quente antes de mergulhar a costeleta para garantir um cozimento uniforme e uma crosta crocante. Depois de pronta, a costeleta é escorrida em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e servida quente, acompanhada de rodelas de limão e, se desejar, uma pitada de sal. Tradicionalmente, a costeleta milanesa é servida sem…
€ 18,00
Fatia de Peixe Assada é um prato simples e saudável, que realça o sabor natural do peixe e oferece uma opção leve mas saborosa para uma refeição completa. A preparação começa com a escolha de uma fatia de peixe fresco, como salmão, robalo, robalo ou espadarte, que é cuidadosamente limpa e lavada. O peixe é então temperado com azeite virgem extra, sumo de limão fresco, sal, pimenta e ervas como salsa fresca, alho e alecrim. Depois de deixar o peixe marinar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores, ele é transferido para uma assadeira levemente untada com azeite virgem extra. O filé de peixe é então cozido em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 15-20 minutos, ou até que a carne do peixe esteja macia e lasque facilmente com um garfo. Durante o cozimento, você pode pincelar o peixe com um pouco de azeite ou manteiga derretida para mantê-lo úmido e saboroso. Depois de cozida, a Fatia de Peixe Assada é servida quente, talvez acompanhada de…
€ 18,00
O Peixe Frito é um prato típico da cozinha mediterrânica, apreciado pela sua crocância e sabor fresco a marisco. A preparação começa com a escolha de uma variedade de peixes frescos, como lulas, camarões, mexilhões, chocos e linguados, que são limpos e cortados em pedaços de tamanhos uniformes. Os pedaços de peixe são mergulhados na farinha, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca ou na sêmola de trigo duro, pressionando levemente para garantir uma boa aderência da cobertura. Depois de prontos, os pedaços de peixe são fritos em bastante azeite virgem extra ou óleo de sementes, aquecidos em temperatura média-alta, até ficarem dourados e crocantes. É importante não sobrecarregar a frigideira na hora de fritar para evitar que a temperatura do óleo caia muito e comprometa a crocância da fritura. Depois de pronto, o peixe frito é escorrido em papel absorvente para eliminar o excesso de óleo e servido quente, acompanhado de rodelas de limão e, se…
€ 12,00
A Berinjela à Parmegiana é um prato clássico da culinária italiana, particularmente apreciado no Sul do país, apreciado pela combinação de berinjela macia, molho de tomate, mussarela fibrosa e queijo grelhado. O preparo começa com as berinjelas, que são fatiadas, salgadas e deixadas repousar para eliminar o amargor. A seguir, as rodelas de berinjela são mergulhadas na farinha e fritas em azeite virgem extra até dourar e ficar macias. À parte, prepare um molho de tomate fresco cozinhando os tomates pelados com alho, cebola, manjericão fresco e uma pitada de sal e pimenta, até obter um molho espesso e saboroso. Em uma assadeira, alterne camadas de berinjela frita, molho de tomate e rodelas de mussarela fresca. Cada camada é polvilhada com bastante queijo ralado, como Parmigiano Reggiano ou Grana Padano, para criar uma crosta dourada e crocante depois de cozida. A Berinjela à Parmegiana é assada a 180°C por aproximadamente 30-40 minutos, ou até a superfície ficar…