€ 60,00 al Kg
El bistec florentino es un ícono de la cocina toscana, amado por su sencillez y sabor robusto. La preparación comienza con la elección de un corte de ternera de alta calidad, preferentemente una Chianina Florentina, una raza de ternera típica de la región. El filete, cortado de al menos 4-5 centímetros de grosor, se deja a temperatura ambiente para que alcance la temperatura ambiente antes de cocinarlo. Una vez listo se sala generosamente por ambos lados con sal gorda y se sazona con pimienta negra recién molida. A continuación, el filete se cocina sobre una parrilla muy caliente o sobre brasas, preferiblemente de leña, para obtener una cocción perfecta: crujiente por fuera y jugosa y rosada por dentro. Tradicionalmente, el bistec se cocina crudo o crudo, pero se puede ajustar a las preferencias culinarias del comensal. Una vez cocido, el filete se deja reposar unos minutos antes de cortarlo en rodajas y servirlo. Es importante cortarlo transversalmente para asegurar una…
€ 22,00
Tagliata di Manzo es un plato clásico de la cocina italiana, caracterizado por carne de res cortada en rodajas finas y servida cruda o poco hecha, sazonada con hierbas y especias y acompañada de guarniciones frescas. La preparación comienza con un corte de carne de vacuno de primera calidad, preferentemente cortado de la parte más fina como el solomillo o el chuletón. Luego se marina la carne con aceite de oliva virgen extra, ajo picado, romero fresco y pimienta negra molida, dejándola reposar durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores. A continuación, la carne se asa en una parrilla caliente o comal caliente durante unos minutos por cada lado, hasta que se forme una costra dorada por fuera pero la carne quede tierna y jugosa por dentro. Una vez cocida, la carne se deja reposar unos minutos, luego se corta en rodajas finas en el sentido de la fibra muscular para que quede más tierna. Luego, la carne de res cortada en rodajas se sirve caliente, con una pizca de sal…
€ 12,00
La Cotoletta alla Milanese est un plat emblématique de la cuisine milanaise, appréciée pour son croquant et sa saveur simple mais savoureuse. La préparation commence par une tranche de viande de veau, prélevée de préférence sur la partie centrale de la cuisse, que l'on bat légèrement avec un maillet à viande pour la rendre plus tendre et fine. L'escalope est ensuite trempée dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour que la chapelure adhère bien à la viande. L'escalope est ensuite frite dans beaucoup d'huile d'olive extra vierge ou de beurre clarifié, des deux côtés, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Il est important de vérifier que l'huile est chaude avant d'y plonger l'escalope pour garantir une cuisson homogène et une croûte croustillante. Une fois prête, l'escalope est égouttée sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile et servie chaude, accompagnée de quartiers de citron et, si…
€ 18,00
Loncha de Pescado al Horno es un plato sencillo y saludable, que realza el sabor natural del pescado y ofrece una opción ligera pero sabrosa para una comida completa. La preparación comienza con la elección de una loncha de pescado fresco, como salmón, lubina, lubina o pez espada, que se limpia y lava cuidadosamente. Luego, el pescado se sazona con aceite de oliva virgen extra, jugo de limón fresco, sal, pimienta y hierbas como perejil fresco, ajo y romero. Después de dejar marinar el pescado durante al menos 30 minutos para que absorba los sabores, se pasa a una bandeja de horno ligeramente untada con aceite de oliva virgen extra. Luego se cocina el filete de pescado en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que la carne del pescado esté tierna y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Mientras cocinas, puedes untar el pescado con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida para mantenerlo húmedo y sabroso. Una vez cocida, la…
€ 18,00
El Pescado Frito es un plato típico de la cocina mediterránea, apreciado por su crujiente y su fresco sabor a marisco. La preparación comienza con la elección de una variedad de pescado fresco, como calamares, gambas, mejillones, sepia y lenguado, que se limpian y cortan en trozos de tamaño uniforme. A continuación se pasan los trozos de pescado por harina, después por huevo batido y finalmente por pan rallado o sémola de trigo duro, presionando ligeramente para que la cobertura se adhiera bien. Una vez listos, los trozos de pescado se fríen en abundante aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas, se calientan a temperatura media-alta, hasta que queden dorados y crujientes. Es importante no sobrecargar la sartén al freír para evitar que la temperatura del aceite baje demasiado y comprometa el crujiente de la fritura. Una vez listo, el pescado frito se escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se sirve caliente, acompañado de rodajas de limón…
€ 12,00
La berenjena a la parmesana es un plato clásico de la cocina italiana, especialmente popular en el sur del país, amado por su combinación de berenjenas suaves, salsa de tomate, mozzarella fibrosa y queso asado. La preparación comienza con las berenjenas, que se cortan en rodajas, se salan y se dejan reposar para eliminar el amargor. A continuación, se rebozan las rodajas de berenjena en harina y se fríen en aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas y tiernas. Aparte, prepara una salsa de tomate fresco cocinando los tomates pelados con ajo, cebolla, albahaca fresca y una pizca de sal y pimienta, hasta obtener una salsa espesa y sabrosa. En una fuente para horno, alterna capas de berenjenas fritas, salsa de tomate y rodajas de mozzarella fresca. Cada capa se espolvorea con abundante queso rallado, como Parmigiano Reggiano o Grana Padano, para crear una corteza dorada y crujiente una vez cocida. La Berenjena a la Parmesana se hornea a 180°C durante 30-40 minutos…