€ 60,00 al Kg
Das Florentiner Steak ist eine Ikone der toskanischen Küche und wird wegen seiner Einfachheit und seines kräftigen Geschmacks geliebt. Die Zubereitung beginnt mit der Auswahl eines hochwertigen Rindfleischstücks, vorzugsweise eines Chianina Florentine, einer typischen Rinderrasse der Region. Das mindestens 4-5 Zentimeter dicke Steak wird vor dem Garen bei Zimmertemperatur auf Zimmertemperatur gebracht. Sobald es fertig ist, wird es von beiden Seiten großzügig mit grobem Salz gesalzen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gepfeffert. Anschließend wird das Steak auf einem sehr heißen Grill oder auf der Glut, vorzugsweise im Holzofen, gegart, um ein perfektes Garergebnis zu erzielen: außen knusprig und innen saftig und rosig. Traditionell wird Steak selten oder selten gegart, kann aber an die Kochvorlieben des Gastes angepasst werden. Nach dem Garen lässt man das Steak einige Minuten ruhen, bevor es in Scheiben geschnitten und serviert wird. Es ist wichtig, es quer zu…
€ 22,00
Tagliata di Manzo ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das sich durch in dünne Scheiben geschnittenes Rindfleisch auszeichnet, das roh oder selten serviert, mit Kräutern und Gewürzen gewürzt und von frischen Beilagen begleitet wird. Die Zubereitung beginnt mit einem Stück erstklassigem Rindfleisch, vorzugsweise aus dem feinsten Teil wie dem Lendensteak oder dem T-Bone-Steak. Anschließend wird das Fleisch mit nativem Olivenöl extra, gehacktem Knoblauch, frischem Rosmarin und gemahlenem schwarzem Pfeffer mariniert und mindestens 30 Minuten ruhen gelassen, um die Aromen aufzunehmen. Anschließend wird das Fleisch auf einem heißen Grill oder einer heißen Grillplatte auf jeder Seite einige Minuten lang gegrillt, bis sich außen eine goldene Kruste bildet, das Fleisch innen aber zart und saftig bleibt. Nach dem Garen lässt man das Fleisch einige Minuten ruhen und schneidet es dann entgegen der Muskelfaserrichtung in dünne Scheiben, um es zarter zu machen. Das…
€ 12,00
Cotoletta alla Milanese ist ein ikonisches Gericht der Mailänder Küche, das für seine Knusprigkeit und seinen einfachen, aber leckeren Geschmack beliebt ist. Die Zubereitung beginnt mit einer Scheibe Kalbsfleisch, vorzugsweise aus der Mitte der Keule, die mit einem Fleischhammer leicht geschlagen wird, um sie zarter und dünner zu machen. Das Schnitzel wird dann in Mehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in die Semmelbrösel getunkt und leicht angedrückt, damit die Semmelbrösel gut am Fleisch haften. Anschließend wird das Schnitzel in reichlich nativem Olivenöl extra oder geklärter Butter auf beiden Seiten goldbraun und knusprig gebraten. Es ist wichtig, vor dem Eintauchen des Schnitzels zu prüfen, ob das Öl heiß ist, um ein gleichmäßiges Garen und eine knusprige Kruste zu gewährleisten. Sobald das Schnitzel fertig ist, wird es auf saugfähigem Papier abgetropft, um überschüssiges Öl zu entfernen, und heiß serviert, begleitet von Zitronenschnitzen und, falls…
€ 18,00
Gebackene Fischscheiben sind ein einfaches und gesundes Gericht, das den natürlichen Geschmack des Fisches hervorhebt und eine leichte, aber schmackhafte Option für eine komplette Mahlzeit bietet. Die Zubereitung beginnt mit der Auswahl einer Scheibe frischen Fischs, etwa Lachs, Wolfsbarsch, Wolfsbarsch oder Schwertfisch, die sorgfältig gereinigt und gewaschen wird. Anschließend wird der Fisch mit nativem Olivenöl extra, frischem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kräutern wie frischer Petersilie, Knoblauch und Rosmarin gewürzt. Nachdem der Fisch mindestens 30 Minuten lang mariniert wurde, um die Aromen aufzunehmen, wird er auf ein leicht mit nativem Olivenöl extra gefettetes Backblech gelegt. Das Fischsteak wird dann im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 15–20 Minuten lang gegart, oder bis das Fischfleisch zart ist und sich leicht mit einer Gabel lösen lässt. Während des Kochens können Sie den Fisch mit etwas Olivenöl oder zerlassener Butter bestreichen, damit er feucht…
€ 18,00
Gebratener Fisch ist ein typisches Gericht der mediterranen Küche, das für seine Knusprigkeit und seinen frischen Meeresfrüchtegeschmack beliebt ist. Die Zubereitung beginnt mit der Auswahl verschiedener frischer Fische wie Calamari, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch und Seezunge, die gereinigt und in gleichmäßig große Stücke geschnitten werden. Anschließend werden die Fischstücke in Mehl, dann in verquirltes Ei und schließlich in Semmelbrösel oder Hartweizengrieß getunkt und leicht angedrückt, damit die Panade gut haftet. Sobald die Fischstücke fertig sind, werden sie in reichlich extra nativem Olivenöl oder Samenöl gebraten und auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzt, bis sie goldbraun und knusprig sind. Es ist wichtig, die Pfanne beim Braten nicht zu überladen, um zu verhindern, dass die Öltemperatur zu stark sinkt und die Knusprigkeit des Bratens beeinträchtigt wird. Sobald der gebratene Fisch fertig ist, wird er auf saugfähigem Papier abgetropft, um…
€ 12,00
Auberginen-Parmigiana ist ein klassisches Gericht der italienischen Küche, das besonders im Süden des Landes beliebt ist und wegen seiner Kombination aus weichen Auberginen, Tomatensauce, fadenförmigem Mozzarella und gegrilltem Käse beliebt ist. Die Zubereitung beginnt mit den Auberginen, die in Scheiben geschnitten, gesalzen und ruhen gelassen werden, um die Bitterkeit zu beseitigen. Als nächstes werden die Auberginenscheiben in Mehl getaucht und in nativem Olivenöl extra goldbraun und zart gebraten. Bereiten Sie separat eine frische Tomatensauce zu, indem Sie geschälte Tomaten mit Knoblauch, Zwiebeln, frischem Basilikum und einer Prise Salz und Pfeffer kochen, bis Sie eine dicke und schmackhafte Sauce erhalten. In einer Backform abwechselnd gebratene Auberginen, Tomatensauce und frische Mozzarellascheiben schichten. Jede Schicht wird mit reichlich geriebenem Käse wie Parmigiano Reggiano oder Grana Padano bestreut, um nach dem Garen eine goldene und knusprige Kruste zu…